Добрый день darkcorp,

Данный параметр не транслируется из торговой системы фондового рынка Московской Биржи,  а рассчитывается непосредственно в стакане в моменте и получить его из стакана нельзя. В таблице текущих параметров данного параметра также нет. Зато на фондовом рынке московской биржи транслируются параметры "лучший спрос", "лучшее предложение" и вы можете построить графики по данным параметрам, а коридор между данными графиками и будет визуализацией спреда .

Также Вы можете настроить экспорт данных параметров по ODBC  во внешнюю систему (при ее наличии) и средствами внешней системы выполнять расчеты.  
Еще, как вариант, можно экспортировать значения данных параметров по DDE во внешнюю таблицу и в ней рассчитывать спред и строить график.
Экспорт торговых данных из терминала при помощи DDE или ODBC  описан в руководстве пользователя Рабочего места QUIK / Раздел 6. Совместная работа с другими приложениями.

Помимо описанных выше методов можно получать данные таблицы текущих торгов скриптом на LUA (например, скриптом LUA-индикатора) и строить график разницы этих параметров. Документацию и примеры по QLUA можно скачать по следующим ссылками:
Документация по языку LUA в QUIK и примеры
Примеры функций расчета индикаторов терминала QUIK на языке Lua