двигать график зажав левую кнопку мыши

Дмитрий, добрый день!

Ответим по порядку:

1) Данная функция включается на панели управления:


2) Такой возможности, к сожалению, нет. Менять масштаб с помощью мыши можно только путем зажатия левой кнопки мыши на горизонтальной(тянуть влево/вправо) / вертикальной(тянуть вверх/вниз) шкале графика.

3) Включить перекрестие можно также только с помощью панели управления:


Подробнее познакомиться с тем, как работать с графиками, вы можете в руководстве пользователя Рабочего места QUIK "4 Графики", доступном по этой ссылке.