Таблица стоп-заявок, отображать в тейк-профит максимальное/минимальное значение

Верно понимаем, что речь идёт именно об изменении цены по инструменту?

Если да, то отслеживать цену можно по графику цены и объёма.
Можно построить график по инструменту, перейти в окно редактирования настроек графика,
выбрать область с названием инструмента и, на вкладке "Дополнительно", отметить "Показывать стоп-заявки".
После чего, на графике появится линия по уровню выставленной стоп-цены.

В таблицах, к сожалению, такого параметра нет.
С описанием всех параметров Вы можете ознакомиться в руководстве пользователя.
Для быстрого вызова руководства следует выделить таблицу и нажать "F1".