Вопрос: как получить в переменную значение элемента массива, но чтобы не было связи между этой переменной и массивом

в простейшем случае (если не определены метаметоды и нет вложенных таблиц), нужно просто скопировать таблицк в таблицу

result = {}
for k,v in pairs(arr_test[4]) do
   result[k] = v
end

если есть вложенные таблицы, то их нужно тоже копировать (рекурсивно)
если определены метаметоды, то их копирование можно произвести через getmetatable и setmetatable


Однако если у вас возникает такая задача, это означает одно - у вас проблемы с логикой. Копирование таблиц - очень плохой приём.

Николай, если спрашиваю, значит надо! Оставьте свои комментарии при себе.

Ваш ответ (впрочем как часто и бывает) бесполезен. Во-первых, о таком способе и так понятно было, а во-вторых, когда речь идет о массиве данных из 20-30 полей, да еще и структура данных с текстовыми индексами, то это вообще составляет целую проблему и потребует написания целой функции.
Так что дайте, пожалуйста, ответить на этот вопрос тем, кто может дать дельный совет!  

проблемы с логикой - я имел ввиду не у вас лично, а в логику программы.

Трудно дать совет, не зная подробностей.

Можно, например, использовать следующий подход.

завести необходимое количество параллельных массивов-таймсерий. все они синхронизтрованы по номерам свечей.

в первом - котировки инструмента
во втором - например рассчитанные индикаторы
в третьем - какие-то служебные данные, например накопительные
в четвертом - еще что-нибудь, спреды, к примеру

при этом по номеру свечи вы сразу адресуетесь к любым данным, относящимся к этой свече, но при этом не происходит смешения данных.

Если такой подход не удобен для вашей задачи, тогда попробуйте придумать что-то иное, что позволит не портить данные, предназначенные для сохранения.

Возможно, что собирать данные в файл для последующего анализа проще отдельной утилитой.  

Да пожалуй в данном случае это единственный подходящий вариант!
Хотя и не сильно удобный, т.к. содержание данных пока на стадии доработки и сейчас выгрузка происходит универсальной функцией, которая сохраняет весь массив в файл.
Но подождем, может все-таки кто-то знает ответ на самый первый вопрос?